Mariposas de Limón (12 unidades)

1.- Precaliente horno a 190ªC y coloque 12 moldes de papel en un molde múltiple para cupcakes.

2.- En un bol grande incorpore la premezcla don quijote, añada los huevos y la leche y bátalo hasta obtener una mezcla homogénea.

3.- Reparta la pasta entre los moldes de papel. Cueza los cupcakes en el horno de 15 a 20 minutos, o hasta que suban, se doren y se noten consistentes al tacto. Déjelos enfriar en una rejilla metálica.

4.- Para preparar la crema de mantequilla, bata la mantequilla en un bol hasta que espume. tamice el azúcar flor por encima, añada el jugo de limón y bátalo todo bien hasta obtener una crema homogénea.

5.- Cuando los cupcakes se hayan enfriado, córteles la parte superior con un cuchillo de sierra y parta cada círculo por la mitad. Unte con un poco de crema de mantequilla la parte central de cada cupcakes o repártala con una manga pastelera y disponga de dos mitades semicirculares encima a modo de alas de mariposa. Espolvoree los cupcakes con azúcar flor.